INFORMATIONS SUR LES MENUS

   Lors de la commission menus, des informations et explications diverses sont données quant au choix des menus, ou des produits, quant aux difficultés rencontrées dans les différents restaurants scolaires :

  de nombreux parents regrettent que bon nombre de plats soient en sauce :   à cela, une explication simple :

les plats sont préparés et cuisinés à l'avance dans les locaux du prestataire de services (Yvelines Restauration). Ils sont ensuite livrés dans les différentes écoles de Draveil en milieu de matinée. Le personnel de cantine a donc en charge de réchauffer les repas. Or, les plats en sauce sont ceux qui se réchauffent le mieux, sans dessécher, et tout en restant appétissants pour les enfants.

ce choix pourrait surprendre. En fait, les repas du lundi midi sont préparés dès le vendredi, il faut donc des plats qui se conservent en toute sécurité le temps du week end, il en est de même des melons et pastèques au printemps et en été.

           Les entrées sont préparées à partir de légumes frais (tomates, carottes, chou, etc...)

           Les légumes servis en accompagnement sont préparés à partir de produits surgelés ou en boite.

La commission menus a fait le choix de retirer des menus pour la période de novembre à mars, les tomates en entrée, du fait de leur qualité gustative médiocre en cette saison.

 (à suivre ......)